gesunde Rezepte

Weihnachten steht kurz bevor. Für alle, die noch einen leckeren und schnellen low-carb-weihnachtskuchen-kuchen-low-carb-low-carb-plaetzchenKuchen für die Weihnachtstafel suchen, habe ich hier das passende: Low Carb Weihnachtskuchen.

Der Kuchen ist super schnell zubereitet und lässt sich super an die Portionsmenge anpassen. Wer Probleme mit Mandeln hat, ersetzt die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder Kokosmehl.

Wer den Low Carb Weihnachtskuchen etwas saftiger mag, tauscht die Blaubeeren gegen Birnen aus.

Frohes Gelingen und guten Appetit!

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 Low Carb Weihnachtskuchen
Der Kuchen ist zucker-, gluten- und laktosefrei und in einer halben Stunde fertig. Guten Appetit!
Menüart Dessert
Vorbereitung 10
Kochzeit 20
Portionen
Zutaten
  • 200 g Leinsamen geschrotet
  • 60 g Mandeln gemahlen
  • 40 g Kokosflocken
  • 40 g Vanilleproteinpulver
  • 1 TL Kaisernatron
  • 2 TL Spekulatiusgewürz
  • 0,5 TL Zimt
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Kokosöl flüssig
  • 1-2 EL Xylitol/Stevia je nach Geschmack mehr oder weniger hinzugeben
  • 50-100 g Blaubeeren
Menüart Dessert
Vorbereitung 10
Kochzeit 20
Portionen
Zutaten
  • 200 g Leinsamen geschrotet
  • 60 g Mandeln gemahlen
  • 40 g Kokosflocken
  • 40 g Vanilleproteinpulver
  • 1 TL Kaisernatron
  • 2 TL Spekulatiusgewürz
  • 0,5 TL Zimt
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Kokosöl flüssig
  • 1-2 EL Xylitol/Stevia je nach Geschmack mehr oder weniger hinzugeben
  • 50-100 g Blaubeeren
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten bis auf die Blaubeeren in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  3. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßg glatt streichen.
  4. Anschließend die Blaubeeren gleichmäßig über den Teig verteilen und leicht andrücken.
  5. Den Kuchen bei 150° ca. 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen und servieren.