Meine Lieblingszeit des Jahres ist angebrochen – Spargelzeit 🙂
Zur Spargelsaison gibt es bei mir wenig anderes als Spargel. Ich finde die Stangen nicht nur super lecker, sondern sie sind auch überaus gesund. Dazu gibt es dann eine selbstgemachte vegane Sauce Hollandaise. Mmmm lecker …
Spargel entgiftet
Spargel (übrigens auch Zwiebeln und Knoblauch) enthält einen Stoff Namen FOS (Frucht-Oligosaccharide). Dieser Stoff lässt unsere Leber besser entgiften. Außerdem wirkt er gegen Bakterien und bringt unseren Darm in Schwung. Die vielen Ballaststoffe im Spargel sorgen ebenfalls für eine gesunde Darmtätigkeit.
Wie jeder bestimmt schon einmal festgestellt hat, wirkt Spargel auch harntreibend und entwässernd, weshalb man ihn in der Naturheilkunde oder in der TCM gerne bei Harnwegs-Infektionen und Nierensteinen einsetzt.
Spargel als Anti-Aging-Mittel
Sowohl grüner als auch weißer Spargel enthalten viel Vitamin A und Glutathion – ein Antioxidans. Beiden Substanzen wird nachgesagt, dass sie die Haut gesünder und straffer machen. Zudem enthält Spargel eine Menge Kalium (auf 100 g Spargel ca. 200 mg Kalium). Das Kalium sorgt dafür ein gesundes Gleichgewicht zwischen Kalium und Natrium herzustellen und somit den Elektrolyt-Haushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Eine übermäßige Zufuhr an Natrium, z.B. durch Kochsalz, führt nämlich zu unschönen dunklen Ringen und Schwellungen unter den Augen.
Leckere vegane Sauce Hollandaise
So gesund und lecker Spargel auch ist, so ganz ohne Sauce Hollandaise fehlt auch mir etwas. Deshalb habe ich hin und her probiert, um eine geschmacklich gute Alternative zu Butter und Eier zu finden und trotzdem eine leckere Sauce hinzubekommen.
Hier mein Ergebnis – vegane Sauce Hollandaise:
50-80 g Chashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
3 Medjool-Datteln
1 EL Nährhefe
Saft einer halben Zitrone
100 ml Wasser
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Alle oben genannten Zutaten in einen Mixer geben. Durchquirlen lassen und servieren.
Viel Spaß beim Nachbauen, verfeinern oder genießen. Lass mich gerne wissen wie du deine vegane Sauce Hollandaise zubereitest. Ich bin immer für neue Ideen zu haben 😉
Sabrina