Letztes Wochenende hat zum 20. Mal der Umbrisch-provencialische Markt stattgefunden, bei dem Aussteller aus Aix-en-Provence und Perugia die Altstadt in ein Zeltmeer aus wunderbaren Köstlichkeiten und Kunstfertigkeiten verwandelt haben.
Davon inspiriert, habe ich ein wenig in der Küche herum experimentiert. Heraus kam dabei:
Mediterrane Hirse an herbstlichen Salat
Zutaten für die Hirse:
100 g Hirse
2 große Tomaten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
Rosmarin, Thymian
Zutaten für den Salat:
1/2 Gurke
2-3 Karotten (für mehr Augenschmaus gerne Urkarotten)
1 Paprika
2 Tomaten
1 Orange
100 g Oliven
Sprossen (z.B. Alfalfa, Radieschen, Sonnenblumen, Brokkoli)
Petersilie
Zubereitung:
- Hirse über Nacht in Wasser einlegen. Am nächsten Tag spülen und kochen.
- Während die Hirse kocht, die übrigen Zutaten, bis auf das Tomatenmark, in einen Mixer geben und pürieren.
- Wenn die Hirse fertig ist, das Tomatenmark unterrühren und die Tomatensoße dazugeben. Das ganze bei niedriger Temperatur simmern lassen.
- Derweil alle Zutaten, bis auf die Sprossen, vierteln und in eine Salatschüssel geben und am Ende mit den Kräutern gut abschmecken.
- Die Hirse auf den Tellern verteilen. Salat dazugeben und das ganze am Ende mit den Sprossen garnieren.
- Guten Appetit!
P.S.: Die Zutaten reichen für 2 Portionen.