Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Reste vom Vortag zu verwerten. Übrig gebliebene Kartoffeln, Bohnen oder Brokkoli einfach in eine Pfanne geben. Noch ein paar andere frische Zutaten hinzu und schon hat man ein neues Gericht, ohne übrig gebliebene Essensreste wegschmeißen zu müssen. Die Zutaten können Sie entsprechend austauschen oder andere mit hinzufügen.
Guten Appetit!
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 1 Fenchel
- 200-300 Gramm Knacker o.ä. (Alternativ: Räuchertofu)
- 300 Gramm Pilze
- 1-2 Kartoffeln (oder Süßkartoffeln)
- 1 handvoll Romanesco, Brokkoli o.ä.
- 1 handvoll grüne Bohnen
- 1 Karotte
- 1 EL Kokosöl
- Gewürze (Salz, Pfeffer, edelsüß Paprika, gemahlener Kümmel, gemahlener Koriander)
- 100-200 Gramm Creme Fraiche (oder saure Sahne)
Zutaten
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Anleitungen
- Fenchel, Karotte und die Pilze säubern und zerkleinern
- Knacker (oder Tofu) in kleine Stücke schneiden
- Kokosöl in die Pfanne geben und die Knacker, Fenchel und Karotte darin anbraten
- anschließend die Pilze hinzugeben und mit anbraten
- den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseite stellen
- evtl. noch etwas Kokosöl in die Pfanne geben und die übrigen Zutaten anbraten
- dann die bereits angebratenen Zutaten mit in die Pfanne geben und mit den übrigen Zutaten zusammen nochmals anbraten
- das Ganze mit Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen abschmecken
- zum Schluß die Creme Fraiche unterrühren ung ggf. nochmals abschmecken. Fertig.